Argentinische Empanadas

Was du für etwa 15 Stück brauchst:

Für die Füllung:

• 300 g Rindfl eisch (am Stück oder als Hackfl eisch)
• 3 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Kümmel
• 1 hart gekochtes Ei
• 4-5 EL Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• Falls ihr wollt: ½ Möhre oder eine Kartoffel (gekocht)

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 2 EL Fett (Schmalz oder Margarine)
• Salzwasser

Und so geht‘s:

Schneide alle festen Zutaten in kleine Würfel (je kleiner, desto einfacher ist es, die Teigtaschen zu füllen).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach das Fleisch dazu geben und gut anbraten.
Achtung, das heiße Fett kann spritzen, mach das Anbraten am besten selbst!
Danach die Paprika und das andere Gemüse dazu geben und mitbraten.
Zum Schluss das Ei und die Brühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Wenn die Gruppe es lieber scharf möchte, kannst du noch etwas Chili dazu geben (aber Achtung, nicht zu viel!). Lasse danach die Masse abkühlen.

Für den Teig das Mehl und das Fett in eine Schüssel geben und zusammen kneten.
Nach und nach Salzwasser dazu geben bis ein fester, nicht brüchiger Teig entsteht.
Aus dem Teig formst du kleine etwa 10cm große Kreise (Tipp: rolle den Teig auf einer mehligen Fläche aus und steche mit einer Plastikdose Kreise aus).
Auf jede Scheibe gibst du ein bis drei Teelöffel der Füllung und drückst sie fest. Probiere aus, wie viel Füllung du nehmen kannst, ohne dass der Teig reißt.
Lasse einen Rand frei, damit die Tasche geschlossen werden kann und bestreiche diesen mit Wasser. Klappe die Taschen zu und klappe den Rand stückchenweise
um, dass der Rand aussieht wie eine Welle.
Die Empanadas werden dann bei 220°C für etwa 20 Minuten gebacken.
Viel Spaß und einen guten Appetit!

von Ute Kaiser aus [a'ha:] 02/2015